在今年這個特殊的時期，中國人宅在家，很多人變成了“美食家”，從廚房小白逐步升級為“廚神”，學會了各種平時不會的菜品，這當中當然少不了餅干甜品的制作呀！今天趣園食品就來給大家談談如何制作一款好吃的消化餅干。

今日趣園食品講的是用全麥面粉制做的消化餅干，口味和口感都十分的非常好，不僅能夠作為下午茶甜點，即使在美國英國等國，消化餅干一般都和現磨咖啡或茶一同服用，也是非常好的早飯正餐，蘸一點牛乳吃起來十分的香。

好啦，話不多說，下邊大家就來蛋糕烘焙屬于你自身的消化餅干吧！

食物明細全麥面粉×75克低筋粉×65克全蛋液×25克無鹽黃油×65克麥芽糖漿×10克老紅糖×30克無鋁泡打粉×3克

關鍵食物表明全麥面粉：全麥面粉是一種帶有可食麥麩的雜糧類小麥面粉，有它才會讓消化餅干有一種粗壯的的口味，你也可以用燕麥片或黑芝麻粉來制做消化餅干，但都比不上全麥面粉來的經典美味。低筋粉：還可以用一般的中筋粉來制做消化餅干，之由于在歐州小麥面粉并并不是用高、中、低筋來區別的，它是很大的題型，還有機會再進行來聊吧。全蛋液：每一個生雞蛋的尺寸確實不一樣，你能選一個小一點生雞蛋，假如大一點的很有可能會剩余許多。無鹽黃油：無鹽黃油要用植物黃油，一般狀況下蛋糕烘焙中應用的無鹽黃油都不容易用鹽味無鹽黃油。麥芽糖漿：麥芽糖漿能夠讓餅干的口味和顏色更能被一般人接納，也能用玉米糖漿取代。老紅糖：老紅糖能夠讓餅干的顏色更強看，不建議用白糖取代。

烹制流程- step 01 –

將低筋粉和發孝粉混和后過篩，再將全麥面粉獨立過篩后，將不銹鋼篩網中的麥麩倒進過篩后的小麥面粉中再次混和儲備用。

PS：過篩小竅門，假如你的房間內的室內空間不穩定，過篩后的小麥面粉假如離洗臉盆太高，都會漂起來一些，可以用刮板在較低的部位沒動不銹鋼篩網過篩小麥面粉；因為全麥面粉中的麥麩顆粒物較為大，因此 最好獨立過篩。

- step 02 –

在變軟后的無鹽黃油中添加老紅糖和麥芽糖漿，用打蛋器中等速度打成膨松泛白的情況。

PS：麥芽糖漿十分的粘，可以用電動打蛋器將其從器皿中刮出去；一些老紅糖會出現非常大顆粒物不易粉碎，能夠提早打碎后再用，還可以無需管它，后邊添加雞蛋液后絕大多數都是溶化掉。

- step 03 –

將雞蛋液分2次添加無鹽黃油中，每一次必須用打蛋器充足攪拌均勻，最終將其拌和到細致粘稠的情況。

PS：假如老紅糖有顆粒，這一步可以用打蛋器多拌和一會，過多的老紅糖顆粒物在烤制時候澎漲裂開，讓餅干的外觀設計越來越不好看，口味也會有一定的更改。

- step 04 –

將過篩后的小麥面粉所有倒進消磨好的無鹽黃油中，用刮板以切拌的技巧翻拌成光潔的面糊，用保鮮袋包起來后，放進冰箱冷藏室中冷凍一個鐘頭上下的時間。

PS：用切拌的技巧實際操作面糊能夠降低小麥面粉出筋的狀況；冷凍是為了更好地讓面糊有一定的強度，便捷后邊的實際操作，并且也會讓餅干的口味更強。

- step 05 –

將冷凍好的面糊左右各鋪一張蛋糕烘焙錫紙，先用力適度的擠扁，再用搟面棍將其搟至0.3cm上下的薄厚，再換切膜切出你喜愛的樣子。

PS：就算是冷凍后的面糊也是十分粘的，因此 要用錫紙來實際操作它；以0.3cm的薄厚，再用5cm直徑的切模計算出來，這一秘方能夠做大約24片餅干。

- step 06 –

將切完造型的餅干擺進烤盤里，用叉子在上面叉一些小圓孔，再靜放15-二十分鐘的時間，電烤箱180℃余熱回收，將烘烤盤入中電烤箱的中高層，烤制12分鐘上下的時間，就可以公布了。

PS：叉小圓孔能夠讓餅干降低澎漲，造型更強看；天冷得話能夠適度增加靜放時間；最終2-3分鐘的時間要多關心顏色，當餅干的顏色變深后就可以了。

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